La culture du riz remonte à plus de 2000 ans au Japon. C’est l’aliment sacré et la base de la nourriture sur l’archipel.
Le riz fût longtemps l’aliment réservé aux classes privilégiées, noblesse et guerriers. Les paysans le cultivaient pour payer leurs impôts. Ce n’est qu’à partir de l’ère Edo que sa consommation se généralisa peu à peu. Il devint l’aliment essentiel du peuple japonais au début du 20ème siècle.
Le riz est emblématique de la culture japonaise. Il est utilisé dans les rituels religieux et les rizières façonnent les paysages ruraux de l’archipel. La plantation débute au printemps et la récolte en automne.
Au printemps les premières plantations sont le cadre de fêtes traditionnelles et de rituels religieux.
